یکشنبه ۹۶/۳/۷   Sun 17/5/28

تکنیک های آشپزیِ سرآشپزهای معروف !

چاپ مطلب بازدید : 786 پنجشنبه ۱۹ فروردین ۹۵

فوت و فن های آشپزی بهتر را بخوانید

تکنیک های آشپزیِ سرآشپزهای معروف !

تکنیک های آشپزی

فوت و فن های آشپزی بهتر را بخوانید

اختصاصی بیست ستون :

برای آشپزی تکنیک های جالب و آسانی وجود دارد است که بهتر است از آنها باخبر شوید . تمام سرآشپزهای موفق و معروف این نکات و فنون را رعایت می کنند و به همین خاطر آشپزی بی مثالی دارند .

*میوه های قرمز رنگ را پیش از این که بشویید در یخچال بگذارید تا زمان بیشتری سالم بماند و زود خراب نشود .

*کاهوی تلخ را 15 دقیقه در محلول نمک و آب سرد بگذارید تا از تلخی ان کاسته شود .

*برای این که ماهی سرخ شده طعم بهتری داشته باشد ، آن را چند دقیقه در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب زمینی رنده شده قرار دهید . برای از بین بردن بوی ماهی نیز به روغن پیش از گذاشتن ان روی حرارت کمی آب لیمو اضافه کنید .

*سیب را در نایلون پلاستیکی درباز در یخچال بگذارید . سیب گازی متصاعد می کند و باعث بهتر رسیدن میوه ها و سبزی ها می شود . پس می توانید از سیب برای زودتر رسیدن دیگر میوه های نرسیده استفاده کنید .

*بوی کلم را در غذا با یک تکه نان خشک یا یک قاشق آرد از بین ببرید .

*اگر غذایتان خیلی تند است و بیش از اندازه فلفل زده اید ، چند دقیقه پیش از برداشتن از روی اجاق گاز ، آب یک لیموترش تازه را در غذا بریزید و خوب هم بزنید .

*برای این که از وا رفتن کوفته گوشت و برنج جلوگیری کنید ، کمی آرد در آب بریزید و حرارت را بالا ببرید .

*در قابلمه حبوبات چند قطره آب لیمو یا سرکه بریزید تا هم حبوبات طعم بهتری داشته باشد و هم ظرف سفید بماند .

*برای سفید شدن برنج چند قاشق ماست درون قابلمه برنج در حال جوش بریزید .

*هیچ وقت قارچ را در آب خیس نکنید بلکه با یک برس نرم قارچ را تمیز کرده و با دستمال مرطوب پاک کنید و بعد یک آبکشی ساده داشته باشید .

*اگر گوجه فرنگی تان قرمز و رسیده نیست ، چند روز در آفتاب یا جای گرم بگذارید و بعد در یخچال قرار دهید .

*اگر برنج تان خیلی جوش خورده است ، 3 قاشق غذا خوری آب لیمو بریزید تا وا نرود .

*تخم مرغ را با لبه ظرف نشکنید بلکه از سطحی صاف استفاده کنید تا پوسته تخم مرغ وارد غذا نشود .

*اگر می خواهید پیاز زودتر سرخ شود ، نصف قاشق چای خوری نمک به روغن ماهی تابه اضافه کنید تا هم پیاز ها زودتر سرخ شود و هم طعم بهتری داشته باشد .

*برای ترد شدن کلم قرمز ، 2 قاشق غذا خوری سرکه به قابلمه پر از آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید . سپس کلم های خرد شده را داخل آب جوش و سرکه بریزید و بعد از مدت اندکی آن را آبکشی کنید . اگر کلم خرد شده را در ظرف فلزی بریزید و برای چند دقیقه در فریزر بگذارید تردتر خواهد شد .

*برای این که سیب زمینی در هنگام آب پز کردن ترک نخورد ، قبل از اقدام به پخت کمی کره یا روغن روی آن بمالید .

*اگر می خواهید ادویه های قرمز رنگ بو و رنگ اولیه را داشته باشد ، آنها را در یخچال قرار دهید .

*بعد از شستن سبزی ها آن ها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد در کیسه پلاستیکی گذاشته و در یخچال قرار دهید .

*برای این که پیاز در غذا بوی بدی ندهد ، پیاز را قبل از خرد کردن در غذا 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا قل بزند . یا پیاز را برش بزنید و چند ساعت در آب ، آب لیمو یا روغن بگذارید .

*مواد غذایی را روی حرارت بالاتر از 180 درجه سانتی گراد سرخ نکنید . بعد از سرخ کردن هر ماده غذایی ، روغن را خالی کرده و با دستمال پاک کرده و دوباره روغن بریزید و مواد غذایی را سرخ کنید ، اما باید بعد از 8 بار حتما ظرف را بشویید . مواد غذایی را بعد از سرخ کردن روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن آن خوب گرفته شود .

به اشتراک بگذارید معرفی به دوستان
ارسال نظرات
نطرات کاربران
هنوز نظری برای این مطلب ارسال نشده است.
شما اولین باشید!
عضویت در خبرنامه


    
کلیه حقوق این سایت متعلق به مجله اینترنتی بیست ستون وب سایت جامع خبری خانواده می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است