دوشنبه ۹۶/۴/۵   Mon 17/6/26

طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی

چاپ مطلب بازدید : 249 یکشنبه ۲۲ فروردین ۹۵

طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی

بیست ستون

درست کردن ترشی بادمجان,ترشی بادمجان با تمبرهندی


اگر بادمجان خور باشید، حتما تا به حال ترشی بادمجان را كه شكمش با سیر و سركه پر شده، امتحان كرده‌اید اما این بار پیشنهاد دیگری برایتان داریم؛

 

طرز تهیه ترشی بادمجان و تمبرهندی :

هشت قاشق سبزی معطر را ساطوری كرده و یک بوته كوچک سیر را پوست كنده، رنده كنید. حالا یک عدد فلفل تند را ریز خرد كنید و این مواد را با هم مخلوط كنید.


سپس حدود 300 گرم بادمجان ریز را شسته، پوست‌كنده و خرد كنید. یک بسته تمبر هندی 150 گرمی را با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا هسته‌های آن جدا شود. سبزی و فلفل خردشده، موسیر رنده شده، بادمجان خردشده و موسیر خشک را لا به لای ظرف ترشی ریخته و روی آن را با آب تمبر هندی و دو لیوان سركه پر كنید.

در ترشی را بسته و 3 تا 4 هفته در دمای اتاق نگه دارید تا ترشی «بادمجان و تمبرهندی» آماده شود. برخلاف معمول كه بادمجان در همه ترشی‌ها با پوست مصرف می‌شود، اما به توصیه متخصص تغذیه، بهتر است بادمجان پوستش به‌طور كامل گرفته شود یا اصلا به جای آن از میادین میوه و تره بار بادمجان‌های سفید تهیه كنید، چون در پوست سیاه بادمجان ماده‌ای به نام سولانین موجود است و این ماده برای افراد مبتلا به تالاسمی مینور، كم‌خونی همولیتیک یا کسانی که مشكل كلیوی داشته باشند و میزان فیلتراسیون كلیه‌های‌شان كاهش یافته باشد، مضر است. البته بادمجان حاوی هیستامین هم هست و برخی افراد در واكنش به این ماده كهیر می‌زنند، پس مصرف ترشی‌های حاوی بادمجان باید با دقت بیشتری صورت گیرد.

درضمن بادمجان طبعی سرد و خشک دارد و ترشی آن هم بالطبع سرد و خشک تر از سایر ترشی‌هاست و به همین خاطر است كه معمولا ترشی بادمجان همراه سیر زیاد و ادویه‌ها و سبزی‌های تند تهیه می‌شود. اما با این حال افرادی كه طبع سرد و خشک دارند، باید در استفاده از این ترشی‌ها تعادل را رعایت كنند.


به اشتراک بگذارید معرفی به دوستان
ارسال نظرات
نطرات کاربران
هنوز نظری برای این مطلب ارسال نشده است.
شما اولین باشید!
مطالب پیشنهادی
> 

یوتیوب بیش از ۱.۵ میلیارد کاربر فعال ماهانه دارد

> 

سیکل قاعدگی و شرح وضعیت بدنی در این دوران

> 

ابررایانه جدید چین ۸ برابر سریع‌تر از سان وی تایهولایت ۹۳ پتافلاپسی

> 

نکاتی برای خوشمزه و خوش طعم تر شدن خورش ها

> 

کارت شبکه ۱۰ گیگابیتی ایسوس به بازار عرضه شد

> 

از سرمای زمستان به کجا فرار کنیم؟

> 

مراقب حملات سایبری در تعطیلات باشید

> 

همه چیز درباره گل‌مژه

> 

طرز تهیه توپک پاستا

> 

حالت تهوع و تنگی نفس؛ دلایل و درمان

> 

تسهیلات ۳۰۰ میلیون تومانی برای کسبه پلاسکو

> 

گوگل هوم ۶ برابر عملکرد بهتری از آمازون آلکسا دارد

> 

کوالکام جزئیاتی از قابلیت‌های اسنپدراگون 835 در گوشی وان پلاس 5 ارائه کرد

> 

پی سی مارک 10 برای آزمون کامپیوترهای شخصی عرضه شد

> 

ارگاسم بهتر و رسیدن به اوج لذت جنسی با این 12 راز !

> 

رشد شاخص توسعه ایران در گزارش جدید اتحادیه بین المللی مخابرات

> 

گوگل به بررسی ایمیل‌ها برای ساخت تبلیغات هدفمند پایان می‌دهد

> 

محصول جدید لادا با نام XRAY معرفی شد

> 

فیسبوک تاریخ کنفرانس آکیولس کانکت 4 را اعلام کرد

> 

روشهای پخت غذا با روغن کم

عضویت در خبرنامه


    
کلیه حقوق این سایت متعلق به مجله اینترنتی بیست ستون وب سایت جامع خبری خانواده می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است