شنبه ۹۶/۸/۲۷   Sat 17/11/18

نکات تهیه سس

چاپ مطلب بازدید : 809 یکشنبه ۲۴ خرداد ۹۴

ترفندهایی برای خوشمزه شدن سس

نکات تهیه سس

تهیه سس

ترفندهایی برای خوشمزه شدن سس

اختصاصی بیست ستون: 

اگر طرز تهیه سس مایونز و سس کچاب ( سس گوجه فرنگی) را به خوبی یاد بگیرید می توانید انواع سس ها را در منزل درست کنید  . فقط کافی است برخی ادویه ها و طعم دهنده ها را در این سس ها کم و زیاد کنید .

در این مطلب راههایی را بیان می کنیم که یک سس خوشمزه و بی نقص داشته باشید ...

  • اگر می خواهید از سرکه در تهیه سس کچاب استفاده کنید بهتر است از سرکه انگور قرمز و انگور سفید استفاده کنید. سرکه باید خانگی باشد تا سس طعم بهتری پیدا کند.
  • برای تهیه سس گوجه فرنگی از آب لیمو استفاده نکنید. اجزای سس کچاب شکر، سرکه و رب گوجه فرنگی  است.
  • برای تهیه سس مایونز هنگامی که زرده و سرکه را مخلوط کنید باید روغن را آهسته به سس اضافه کنید. زیرا در غیر این صورت سس می برد.
  • سس را می توان با همزن دستی نیز تهیه کرد اما باید پره های همزن زیاد باشد و به صورت یکنواخت درکاسه بزنید. سسی که با همزن دستی درست می کنید طعم بهتری خواهد داشت.
  • به غیر از روغن زیتون بدون بو ، روغن آفتاب گردان و روغن کانولا از روغن دیگری در تهیه سس استفاده نکنید.
  • می توانید از طعم دهنده هایی از جمله شوید، گشنیز خشک، زنجبیل رنده شده، گل محمدی استفاده  کنید تا سس مایونز شما مزه بهتری داشته باشد. دقت  کنید که فقط از یک طعم دهنده در سس استفاده کنید.
  • در تهیه سس از سفیده تخم مرغ استفاده نکنید زیرا سس شما می برد.
  • برای این که بوی زحم تخم مرغ را در سس از بین ببرید از سرکه سیب و کمی آبلیمو در سس مایونز استفاده کنید.
  • برای تهیه سس گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی خوش رنگ استفاده کنید و از رب سیاه استفاده نکنید. توصیه می شود رب گوجه فرنگی طعم ترش و شیرین داشته باشد.
  • می توانید در تهیه سس گوجه فرنگی از ادویه های دارچین، فلفل قرمز و فلفل سیاه استفاده کنید.
  • در تهیه سس قرمز از شکر استفاده می شود که شکر باید بوی ماندگی ندهد. ستفاده از شکر مرغوب بر عطر و طعم سس گوجه فرنگی شما تاثیر دارد.
  • در تهیه سس به جای شکر سفید می توانید از شکر قهوه ای یا عسل نیز استفاده کنید.
  • از تخم مرغی در تهیه سس  استفاده کنید که زرده اش کمرنگ است. زرده پررنگ، رنگ سس را خراب می کند و سس زرد خواهد شد.
  • اندازه مواد برای درست کردن سس مهم است و زیاد و کم کردن مواد اولیه در غلظت، عطر و طعم سس تاثیر دارد.
به تلگرام ما بپیوندید
میزان محبوبیت: 4.84(84 رای) | زمان دقیق: 2015-06-14T14:28:29+04:30
به اشتراک بگذارید معرفی به دوستان
ارسال نظرات
نطرات کاربران
هنوز نظری برای این مطلب ارسال نشده است.
شما اولین باشید!
عضویت در خبرنامه


    
کلیه حقوق این سایت متعلق به مجله اینترنتی بیست ستون وب سایت جامع خبری خانواده می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است

سئو و بهینه سازی سایت توسط دکتر سئو