جمعه ۹۶/۶/۳۱   Fri 17/9/22

پاسخ سر آشپز به سوالات رایج آشپزی

چاپ مطلب بازدید : 760 سه شنبه ۱۰ آذر ۹۴

در تهیه ژله بستنی از بستنی سنتی استفاده نکنید

پاسخ سر آشپز به سوالات رایج آشپزی

سوالات رایج آشپزی

در تهیه ژله بستنی از بستنی سنتی استفاده نکنید

اختصاصی بیست ستون:  

خشک کردن گوجه فرنگی به چه صورتی انجام می شود ؟

برای خشک کردن گوجه فرنگی باید گوجه های سفت را حلقه حلقه کنید و روی آن سبزی های عطر دار چون آویشن و رزماری بریزید . سپس گوجه ها را روی سینی فر بگذارید و به مدت سه ساعت درون فر با دمای 120 درجه سانتی گراد قرار دهید . گوجه های خشک شده را در محیطی خشک بگذارید و روی آن نمک دریا بریزید .

چیکار کنیم تا خامه درون نان خامه ای شل نشود ؟

سوالات رایج آشپزی

باید از پودر خامه برای نان خامه ای استفاده کنید یا خامه را در آخرین فرصت پخت نان درست کنید تا خامه شل نشود .

می توان در تهیه ژله بستنی از بستنی سنتی استفاده کرد ؟

بهتر است از بستنی وانیلی استفاده کنید زیرا بستنی سنتی باعث می شود طعم ژله از بین برود و زعفران بر طعم ژله غالب شود .

چه زمانی به تاس کباب به را اضافه کنیم تا له نشود ؟

باید به را در 20 دقیقه آخر مرحله پخت تاس کباب اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا خوب جا بیفتد و له نشود .

ادویه کیک مانند دارچین و زنجبیل را چه زمانی اضافه کنیم ؟

باید ادویه ها را با آرد اضافه کنید .

آیا روش پخت برنج قهوه ای با برنج سفید تفاوت دارد ؟

سوالات رایج آشپزی

بله ، برای پخت برنج قهوه ای به آب کمتری نیاز داریم . برای پختن یک پیمانه برنج باید یک و سه چهارم پیمانه آب اضافه کنید . بعد از آن اجازه دهید ده دقیقه دم کنی روی آن باشد . اگر همان لحظه دم کنی را بردارید ممکن است برنج خشک و سفت شود.

با مربایی که خیلی شیرین شده چیکار کنیم ؟

از همان میوه مربای بدون شکر یا کم شیرین درست کنید و با مربای خیلی شیرین مخلوط کنید و بگذارید با هم کمی روی حرارت کم جوش بخورد تا در نهایت مربا با شیرینی اندازه داشته باشید .

وقتی شیرینی پخته می شود اما درون آن خام است چه کار باید کرد ؟

به احتمال زیاد قطر شیرینی زیاد بوده است . اگر مواد لازم را به اندازه استفاده کنید و قالب هایتان اندازه باشد این اتفاق نمی افتد . اما در صورتی که کیک برشته شده اما درون آن خام است ، روی کیک را با فویل بپوشانید و دوباره درون فر بگذارید .


برای ترش شدن کباب ترش از چه موادی می توان استفاده کرد ؟

سوالات رایج آشپزی

از رب انار استفاده کنید. هر چه قدر می خواهید کباب ترش تان ترش تر شود از رب انار بیشتری استفاده کنید.

برای این که میگو در خورش خیلی خشک و سفت نشود چه باید کرد ؟

وقتی میگو روی حرارت زیاد باشد خشک و سفت می شود . باید میگو را به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم تفت دهید تا خیلی خشک و سفت نشود .

دیگر نکات مهم آشپزی :

  • اگر می خواهید سوپ بهتری داشته باشید در پایان مرحله پخت گشنیز و جعفری را اضافه کنید تا طعم ، رنگ و مزه بهتری داشته باشد.
  • اگر می خواهید بادمجان در حین سرخ کردن روغن کمتری به خود بگیرد، آرد گندم به آن بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
  • به سالادتان یک حبه سیر له شده اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد. قبل از این که سالاد را در ظرف بریزید، سیر له شده را به آن بمالید تا طعم و مزه سیر را بگیرد.
  • به سالاد کاهو از قبل نمک نزنید و در همان زمان سرو نمک بزنید. زیرا نمک باعث می شود طراوت و تازگی کاهو از بین برود و برگ های آن سفت شود.
  • برای پخت سبزی باید ابتدا آب آن را بجوشانید و بعد سبزی را بریزید و وقتی نرم شد از روی حرارت بردارید.
  • وقتی خورشت کرفس و قرمه سبزی شل می شود، یک قاشق غذاخوری سبوس برنج اضافه کنید تا خورشت لعاب دهد.

میزان محبوبیت: 4.89(44 رای) | زمان دقیق: 2015-12-01T01:42:50+03:30
به اشتراک بگذارید معرفی به دوستان
ارسال نظرات
نطرات کاربران
هنوز نظری برای این مطلب ارسال نشده است.
شما اولین باشید!
عضویت در خبرنامه


    
کلیه حقوق این سایت متعلق به مجله اینترنتی بیست ستون وب سایت جامع خبری خانواده می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است

سئو و بهینه سازی سایت توسط دکتر سئو