پنجشنبه ۹۷/۹/۲۲   Thu 18/12/13

هفت سبزی فوق‌العاده برای مصرف در تابستان

چاپ مطلب بازدید : 2670 چهارشنبه ۲۴ تیر ۹۴

هفت سبزی سالم برای مصرف در تابستان

هفت سبزی فوق‌العاده برای مصرف در تابستان

سبزیجات مناسب تابستان

هفت سبزی سالم برای مصرف در تابستان

اختصاصی بیست ستون: 

یکی از نشانه‌های بارز اینکه ایتالیایی‌ها به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند، این است که آن‌ها خرید خوب را حق طبیعی خود می‌دانند. آن‌ها حاضر نیستند بادمجان چروکیده و یا سیبی را که مزه سیب پخته می‌دهد بخرند. البته که شما هم نباید این کار را بکنید!

اما مسئله اینجاست که پیدا کردن میوه‌های سالم و رسیده فقط با نگاه کردن میسر نیست. این کار به همکاری هر ۵ حس شما نیاز دارد تا بتوانید انتخابی درست و باکیفیت داشته باشید. در ادامه چند نکته برای انتخاب بهترین سبزی و میوه و چگونگی نگهداری صحیح آن‌ها ارائه می‌دهیم. و حالا نکاتی که باید در هنگام خرید میوه و سبزی مدنظر داشته باشید:


سبزی خوردن

سبزی خوردن

بهترین زمان خرید: اسفند تا آبان. سبزی‌هایی را انتخاب کنید که‌برگ آن‌ها سبز زمردین باشد و هیچ نشانی از زردی و لکه در آن‌ها نباشد، هرچقدر برگ‌ها کوچک‌تر باشند به همان نسبت از تندی طمع آن کاسته می‌شود. بعد از انتخاب، ریشه سبزی‌ها را در یک حوله کاغذی بپیچید و برگ‌ها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث حفظ ویتامین k سبزی‌ها می‌شود که این ویتامین بدن را نبست به دیابت مقاوم می‌سازد.

 

چغندر

چغندر

زمان مناسب برای خرید این سبزی خرداد تا مهر است. چغندری که انتخاب می‌کنید باید پوست قرمز و شفافی داشته باشد و آبدار باشد. چغندرهایی که ریشه کمی دارند شیرین‌ترند. یک‌راه دیگر تشخیص چغندر خوب برگ‌های آن است که باید به رنگ سبز تیره باشند.

بعد از انتخاب برگ‌ها را از چغندر جدا کنید (می‌توانید برگ‌ها را در روغن‌زیتون سرخ‌کنید) و آن را به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید (بیشتر از دو روز نشود) چغندر حلقه‌حلقه شده را می‌توانید به مدت ۲ هفته نگهداری کنید. نتیجه این کار حفظ نیترات موجود در چغندر است که به کاهش فشارخون کمک می‌کند.

 

فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای


بهترین زمان برای خرید فلفل تیر تا آذر است. فلفل‌هایی که رنگ شفافی دارند انتخاب کنید ساقه فلفل باید سبز رنگ و تازه باشد. فلفل دلمه‌ای حلق حلقه شده را تا دو هفته می‌توانید در یخچال نگهداری کنید. فلفل دلمه‌ای سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست بخصوص ویتامین c. ویتامین c موجود در فلفل قرمز ۳ برابر ویتامین c موجود در پرتغال است.

 

بادمجان

بادمجان


بهترین زمان برای خرید بادمجان مرداد و شهریور است. بادمجان باکیفیت پوست براق و بدون چروکی دارد؛ و آن‌ها را که فشار می‌دهید حالت ارتجاعی دارند نه اسفنجی. علاوه بر این کلاهک و ساقه بادمجان باید سبزرنگ باشد نه قهوه‌ای. بادمجان را بعد از خرید به مدت ۳ تا ۵ روز می‌توانید در یک محل خنک به‌جز یخچال نگهدارید. بادمجان به سرما به‌شدت حساس است. کلروژنیک اسید موجود در بادمجان که یک فنل آنتی‌اکسیدان است به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و رفع بیماری‌ها کمک می‌کند.

 

لوبیا سبز

لوبیا سبز


زمان مناسب برای خرید فروردین تا مهر. لوبیا سبز باکیفیت پوست سبز و بدون نشانی از پژمردگی دارد و وقتی آن را به‌آرامی خم می‌کنید باید بشکند و رطوبت درونی قابل قبولی داشته باشد. لوبیا سبزها را به مدت یک هفته می‌توانید نگه‌دارید به شرطی که آن‌ها را نشسته و در یک پلاستیک باز در یخچال نگه‌دارید. طبق تحقیق دانشمندان هلندی فیبر موجود در لوبیا سبز (۴ گرم در هر فنجان لوبیا سبز) احتمال مرگ‌ومیر را پایین می‌آورد.

 

گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی


بهترین زمان خرید گوجه‌فرنگی اردیبهشت تا مرداد است. گوجه‌های سنگین که خوش‌رنگ، بدون ترک، چروک و لکه هستند، انتخاب کنید. گوجه باید تااندازه‌ای انعطاف‌پذیر باشد نه شبیه گوجه‌های صادراتی که سفت‌وسخت هستند. گوجه‌فرنگی خیلی نرم به‌احتمال‌زیاد بیش‌ازحد رسیده است. اگر فصل گوجه نیست بهتر است گوجه‌های کوچک‌تر مثل گوجه‌های گیلاسی را برای مصرف انتخاب کنید. هیچ‌وقت گوجه را در یخچال نگهداری نکنید. سرما طمع و بافت گوجه را نابود می‌کند. می‌توانید گوجه‌ها را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید تا یک هفته نگهدارید. لیکوین موجود در گوجه یک آنتی‌اکسیدان کارتنوئیدی است که از ابتلا به سرطان پروستات جلوگیری می‌کند.

 


کدوسبز

کدوسبز

کدوسبز سنگین و ظریف که پوستی سبز دارند و با نوارها یا لکه‌های کوچک طلایی پوشانده شده‌اند را انتخاب کنید. کدوهای کوچک‌تر شیرین‌تر و خوش طمع ترند. کدوسبز را حلقه‌حلقه‌ای کنید و در پلاستیک نگهداری کنید. به این روش می‌توانید تا ۵ روز کدو را در یخچال نگهدارید. کدو سرشار از ریبوفلاوین و ویتامین b است؛ که این دو در ساخت گلبول‌های قرمز خون و تبدیل کربوهیدرات‌ها به انرژی نقش دارند.

مترجم: فرجی

به تلگرام ما بپیوندید
5 ستاره از 5 در 1 رای

عنوان این مقاله : هفت سبزی فوق‌العاده برای مصرف در تابستان

رای شما :
زمان دقیق: 2015-07-15T10:03:57+04:30
به اشتراک بگذارید معرفی به دوستان
ارسال نظرات
نطرات کاربران
هنوز نظری برای این مطلب ارسال نشده است.
شما اولین باشید!
عضویت در خبرنامه


    
کلیه حقوق این سایت متعلق به مجله اینترنتی بیست ستون | همه چیز برای زندگی بهتر می باشد و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است